Como todos los años, la Escuela Permanente de Consumo de Jerez de los Caballeros junto con la denominación de origen Dehesa de Extremadura organiza unas jornadas para escolares en el recinto del Salón del Jamón Ibérico. En ellas se les explica a los alumnos todo el proceso de crianza del cerdo ibérico y de la curación del jamón, seguido de una cata en la que se les enseña a diferenciar el jamón ibérico del que no lo es. Es un buen ejercicio en el que los alumnos desarrollan sus competencias en comunicación lingüística, matemática (hacen cálculos con el peso que han de alcanzar los animales en la montanera), conocimiento e interacción con el mundo físico, social y ciudadana, aprender a aprender y autonomía e iniciativa personal.
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